餐飲培訓(xùn)店店長(zhǎng)心得體會(huì)5篇

店長(zhǎng)是門店最重要管理人員，是門店發(fā)展的基礎(chǔ)。心得體會(huì)指簡(jiǎn)略寫出自己閱讀過(guò)的書籍或文章的內(nèi)容，然后寫出自己的意見或感想。下面是小編精心推薦的餐飲培訓(xùn)店店長(zhǎng)心得體會(huì)，僅供參考，歡迎閱讀！

餐飲培訓(xùn)店店長(zhǎng)心得體會(huì)（精選篇1）

回顧過(guò)去的20__年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了20__年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

說(shuō)實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來(lái)，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報(bào)一下20__年的經(jīng)營(yíng)狀況：

從20__年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入__元，比去年的__元，增長(zhǎng)__元， 營(yíng)業(yè)成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%。

其次，總結(jié)一下我20__年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念，將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，新的一年開始了，展望20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

餐飲培訓(xùn)店店長(zhǎng)心得體會(huì)（精選篇2）

回顧過(guò)去的年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，半年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō)，

一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者；

二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾；

三是要有一套良好的管理制度。

用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。

首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；

其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求；

要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開始了，成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們__店。

面對(duì)20__年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1、加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；

3、樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

餐飲培訓(xùn)店店長(zhǎng)心得體會(huì)（精選篇3）

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要8月份的工作總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入__元，比去年的__元，增長(zhǎng)__元，增長(zhǎng)率__%，營(yíng)業(yè)成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升__%，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%，全年實(shí)際完成任務(wù)__元，超額完成__元，。

二、8月份完成的主要工作:

落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

八月份，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為__萬(wàn)元，比去年的__萬(wàn)元，上升__萬(wàn)元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門，核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入__元，比去年同期的__元，增加了__元，增長(zhǎng)率為__%。

抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);x月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

餐飲培訓(xùn)店店長(zhǎng)心得體會(huì)（精選篇4）

時(shí)間匆匆而過(guò)，因?yàn)橐恢痹诿τ诠ぷ魃系氖虑椋紱]有察覺到時(shí)間過(guò)的如此之快，一眨眼的工夫，第二季度的時(shí)間就已經(jīng)過(guò)去了。回顧第二季度的工作，確實(shí)一直處于繁忙的狀態(tài)里，但是至于都忙了一些什么，我就要好好的來(lái)總結(jié)一下。面對(duì)這一季度的工作，我有許多地方做的不夠好，也要很多地方做的好的地方。我都要全面的來(lái)看待自己，看待這份餐飲店店長(zhǎng)的工作。

在第一季度的時(shí)候，因?yàn)橐咔榈氖虑?，很少有人光顧店里吃飯，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比較少。到了第二季度，疫情慢慢開始好轉(zhuǎn)，店里的生意也慢慢的好了起來(lái)，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達(dá)到這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的預(yù)想了。

但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作。在我們的店門口，我們?cè)O(shè)立了一個(gè)專業(yè)測(cè)體溫的小組，只要是來(lái)我們店里吃飯的客戶，我們都會(huì)先對(duì)他進(jìn)行一個(gè)體溫的檢測(cè)，體溫達(dá)標(biāo)后，我們才會(huì)讓他進(jìn)去，而且沒有戴口罩者我們也會(huì)對(duì)他進(jìn)行阻攔。餐飲店里所有的用餐工具，我們的服務(wù)人員每日都會(huì)進(jìn)行一次嚴(yán)格的消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會(huì)對(duì)店里面各個(gè)座位角落都進(jìn)行一次全面的消毒工作，保證店里面時(shí)刻保持一個(gè)衛(wèi)生干凈整潔的環(huán)境。這不僅是對(duì)顧客的一種負(fù)責(zé)，也是我們店里面所有員工的負(fù)責(zé)。

其次，是做好了第二季度人員管理和監(jiān)督的工作。在第二季度里面，我們的每一位員工都表現(xiàn)的十分優(yōu)秀，既沒有出現(xiàn)一次早退和遲到的情況，也沒有出現(xiàn)一次偷懶務(wù)工的情況。并且在這個(gè)的季度總結(jié)大會(huì)上，我還表彰了__優(yōu)秀員工，晉升他為了后廚部的主管。

最后，是完成了新員工的培訓(xùn)工作。在第二季度里，我們餐飲店新招進(jìn)來(lái)了一批實(shí)習(xí)生，而在這次實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作里，都是我在負(fù)責(zé)和安排。因?yàn)槲蚁敫徊降牧私鈫T工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們__餐飲店的魅力之處。這次的培訓(xùn)進(jìn)行的也十分的順利，員工們對(duì)他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信。

通過(guò)這一季度的工作，我看到了員工們的團(tuán)結(jié)一致，努力奮斗，我也為有一批如此忠誠(chéng)和優(yōu)秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶領(lǐng)下，我們餐飲店一定會(huì)迎來(lái)無(wú)限美好的未來(lái)。

餐飲培訓(xùn)店店長(zhǎng)心得體會(huì)（精選篇5）

不知不覺間當(dāng)前階段的餐飲店工作已經(jīng)圓滿結(jié)束了，作為餐飲店長(zhǎng)讓我明白做好店面經(jīng)營(yíng)工作的重要性，畢竟承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任讓我成為了分店的店長(zhǎng)，那么我便應(yīng)該做好餐飲店的各項(xiàng)工作才不會(huì)辜負(fù)這份信任，為此我對(duì)近期在餐飲店工作中的表現(xiàn)進(jìn)行了簡(jiǎn)要總結(jié)。

認(rèn)真調(diào)查市場(chǎng)信息從而了解顧客對(duì)餐飲店的要求，對(duì)餐飲店的發(fā)展來(lái)說(shuō)能否讓顧客感到滿意是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會(huì)產(chǎn)生哪些需求，努力改善餐飲店的服務(wù)并積極向其他同行學(xué)習(xí)，我在工作中也正是做到這點(diǎn)才創(chuàng)造不錯(cuò)的效益，想要在餐飲行業(yè)中取得進(jìn)展便要時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛(wèi)生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加強(qiáng)，即要求員工定期做好這項(xiàng)工作從而營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應(yīng)當(dāng)遵循這方面的原則才行。

追求更高的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)并注重對(duì)餐飲店員工的培訓(xùn)，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴(yán)格的要求，既要對(duì)自身工作進(jìn)行監(jiān)管也要想辦法提升員工的工作質(zhì)量，因此我在近期組織過(guò)一次培訓(xùn)從而檢驗(yàn)員工的工作能力，另外我在每周都會(huì)組織會(huì)議來(lái)和員工探討工作中的事務(wù)，聽取他們對(duì)餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來(lái)采納，通過(guò)交流讓我加深對(duì)員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調(diào)動(dòng)員工參與到餐飲店工作中的熱情。

學(xué)習(xí)其他餐飲店優(yōu)勢(shì)并以此改進(jìn)本店的服務(wù)水平，對(duì)于餐飲店工作的完成來(lái)說(shuō)做到與時(shí)俱進(jìn)是很重要的，畢竟餐飲行業(yè)本就存在競(jìng)爭(zhēng)壓力大的問(wèn)題自然要注重優(yōu)勢(shì)的建立，所幸的是我向來(lái)很重視這類問(wèn)題并采取了有效措施，至少本店在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)打響名氣并吸引不少顧客前來(lái)用餐，而我也會(huì)安排人員做好顧客接待工作并為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，通過(guò)清掃工作的展開來(lái)營(yíng)造干凈整潔的用餐環(huán)境，而且我也會(huì)和顧客進(jìn)行溝通從而了解對(duì)方喜歡的菜式，以此作為開發(fā)新菜式的依據(jù)從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長(zhǎng)的工作十分不易自然要認(rèn)真對(duì)待才行。

總之我會(huì)做好餐飲店工作中的每個(gè)細(xì)節(jié)并為集體的發(fā)展而努力，我會(huì)通過(guò)對(duì)店面的經(jīng)營(yíng)從而促進(jìn)整體效益的提升，希望往后的餐飲店工作中也能通過(guò)自身努力取得理想的成果。