幼兒膳食管理規(guī)章制度實施細(xì)則大全

平衡膳食是幼兒身體快速發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),也是幼兒維持抗病能力和適應(yīng)環(huán)境的應(yīng)變能力,促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展的必要條件。下面小編帶來的幼兒膳食管理規(guī)章制度實施細(xì)則大全，希望大家喜歡！

幼兒膳食管理規(guī)章制度實施細(xì)則篇1

1. 食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》,執(zhí)行《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。

2.建立健全各項管理制度，包括食品安全管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品采購 查驗和索證索票制度、食品安全事故應(yīng)急處置制度等。

定期檢查各項食品安全防范措施的落 實情況。

3. 制訂食堂管理人員、炊事人員的崗位工作職責(zé)，食堂工作人員上崗前應(yīng)當(dāng)參加食品安 全、兒童營養(yǎng)等專業(yè)知識培訓(xùn)。

4. 兒童膳食由保健員負(fù)責(zé)，建立有家長代表參加的膳食委員會并每期召開會議，進(jìn)行民 主管理。

工作人員和兒童膳食嚴(yán)格分開，兒童膳食費(fèi)?？顚Ｓ茫~目每月公布，每學(xué)期膳食 收支盈虧不超過 2%。

(二)膳食安全 1. 為兒童提供符合國家“生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”的生活飲用水，并保證兒童按需飲水。

2.食堂和食品庫房應(yīng)當(dāng)定期清掃,保持內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，采取有效措施消除蒼蠅、老鼠、 蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件。

3.食品應(yīng)當(dāng)在具有“食品生產(chǎn)許可證”或“食品流通許可證”的'單位采購，保證食物新 鮮。

食品進(jìn)貨必須索證驗收，建立食品采購和驗收記錄。

4.禁止加工變質(zhì)、有毒、不潔、超過保質(zhì)期的食物。

不提供生冷拌菜。

存放時間超過 2 小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)當(dāng)充分加熱。

加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。

加熱時中心溫度應(yīng) 當(dāng)高于 70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。

5. 食品及加工用具必須生熟標(biāo)識明確、分開使用、定位存放。

餐飲具、熟食盛器應(yīng)在食 堂或?qū)Ｓ们逑聪鹃g消毒，消毒后保潔存放，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

使用的洗滌劑符合國家規(guī)定的 標(biāo)準(zhǔn)。

6. 留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放 24 小 時以上，每個品種留樣量不少于 50g。

7. 接觸食品的炊事人員和保教人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生，接觸食品前均應(yīng)用肥皂、流動水洗

凈雙手，穿戴清潔的工作衣，不留長指甲、涂指甲油，不戴戒指。

炊事人員操作熟食時需戴 口罩、帽子，禁止穿工作衣入廁，各項操作符合要求。

8. 進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生、整潔、舒適，餐前做好充分準(zhǔn)備，按時進(jìn)餐。

保證兒童情緒愉快， 培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣。

(三)膳食營養(yǎng) 1. 根據(jù)兒童生理需求，參考“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRI) ”制訂膳食計劃。

2. 根據(jù)膳食計劃制訂帶量食譜，1～2 周更換一次。

食物品種要多樣化且合理搭配。

3. 在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)的過程中方法科學(xué)合理，減少營養(yǎng)素的損失，符 合營養(yǎng)膳食的要求。

烹調(diào)食物注意色、香、味、形，符合兒童口味。

4.每季度進(jìn)行一次膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估。

兒童熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量應(yīng)達(dá)到“ DRI”的 85%以上。

維生素 A、B1、B2、C 及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等應(yīng)當(dāng)達(dá)到“DRI”的 80%以上。

三大營 養(yǎng)素?zé)崃空伎偀崃康陌俜直仁堑鞍踪|(zhì) 12～15%，脂肪 30～35%，碳水化合物 50～60%。

全日熱 量分配：早餐提供的能量約占一日的 30%(包括上午 10 點(diǎn)的加餐) ，午餐提供的能量約占一日 的 40%(含下午 3 點(diǎn)的午后點(diǎn)) ，晚餐提供的能量約占一日的 30%(含晚上 8 點(diǎn)的少量水果、 牛奶等) 。

5. 為貧血、營養(yǎng)不良、食物過敏等兒童提供特殊膳食。

幼兒膳食管理規(guī)章制度實施細(xì)則篇2

1、兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會 (院所領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保健人員、保教人員及家長代表)， 定期開會，聽取意見和研究解決伙食問題，不斷提高質(zhì)量。

2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計劃開支，合理安排， 伙食費(fèi)盈虧不超過 2%。

3、每月制定伙食計劃，根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每兩周制 定一次食譜(或帶量食譜)，定期更換，根據(jù)等級幼兒園要 求定期進(jìn)行營養(yǎng)計算，保證兒童各種營養(yǎng)素攝入量，達(dá)到供 給量要求，滿足生長發(fā)育需要。

4、按時開飯，不提前不推遲，兒童進(jìn)餐時間不應(yīng)少于 2 0-30 分鐘，保證兒童舒適、愉快地進(jìn)餐，嚴(yán)禁在幼兒進(jìn)餐時 訓(xùn)斥幼兒。

5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量制作主 副食，不吃隔日剩飯菜。

6、食品由專人按實際需要采購，采購的食品要求新鮮 優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收，并建立驗收簿。

7、主食品驗收入庫，庫存不宜過多。

各類食品應(yīng)按需 要量領(lǐng)取，每月底盤庫存。

庫房由專人保管，建立出入庫賬 目，庫房保持整潔，各盛器需加蓋，庫房中要有防鼠設(shè)施。

(二)營養(yǎng)管理 建立營養(yǎng)管理制度，為兒童提供合理的營養(yǎng)。

確保兒童 膳食平衡，滿足其正常生長發(fā)育需要，并定期開展?fàn)I養(yǎng)計算 和分析。

(三)飲食衛(wèi)生 1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

廚房熟食盛器及食具一 餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。

消毒后的食 具妥善保管，免受污染。

洗肉、菜、碗、拖把的池要分開， 并有標(biāo)志，保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。

2、不買、不加工變質(zhì)食物。

買來的熟食要加熱燒透后 再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)。

食 物保存要有防蠅設(shè)備。

3、兒童進(jìn)餐前和工作人員為兒童準(zhǔn)備進(jìn)餐時，都要用 肥皂流動水洗手。

飯桌要用消毒液進(jìn)行消毒。

4、培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

5、水果要先用清水洗干凈后削皮或剝皮后再吃。

6、炊事員上灶前，接觸熟食前須用肥皂流動水洗手， 并戴口罩、帽子，不留長指甲，不戴戒措，操作時不吸煙。

幼兒膳食管理規(guī)章制度實施細(xì)則篇3

一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。

明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計劃， 安排好每周食譜并及早公布于家長，嚴(yán)格膳食核算、審查制 度。

二、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

三、開展膳食評價和反饋工作，每月向家長公布伙食帳目、 幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)攝取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì) 律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食 物，不食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食 物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目， 食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi) 生的食物堅決退換。

九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不 得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消 毒。

幼兒膳食管理規(guī)章制度實施細(xì)則篇4

1、全體教職工必須嚴(yán)格遵守作息制度，不遲到、不早退、無大事不隨便請假。

2、全勤的教職工每月發(fā)給全勤獎30元，有遲到、早退、曠工、等現(xiàn)象的，無全勤獎，另外遲到、早退者在當(dāng)月的工資中扣除1元/次，曠工者扣5元/次。

3、教師要把全部精力放在工作，上班期間，教師不能隨便換班、替班、串班，要全面照顧幼兒，避免發(fā)生意外事故。

4、因工作造成一般責(zé)任事故，如磕傷、碰傷、擠傷、燙傷、扭傷等，有上述情況之一，教師本人負(fù)責(zé)一切費(fèi)用，如因工作造成重大責(zé)任事故，導(dǎo)致幼兒需要住院治療的，教師必須承擔(dān)50%的醫(yī)療費(fèi)用。因看管不當(dāng)造成幼兒走失，造成嚴(yán)重后果的，屬教師嚴(yán)重失職，教師本人負(fù)全責(zé)，扣除工資100元/次。

5、班中物品需保管好，如有工作變動，必須交清，如有丟失或損壞，需及時報告，如隱瞞不報，造成不良后果，按失職處理。

6、教師在校內(nèi)、校外都應(yīng)自覺維護(hù)教師形象和幼兒園聲譽(yù)。上班期間要微笑面對家長，對家長和來賓態(tài)度友好，避免與家長爭吵，

7、各班室下班后，必須在離園前認(rèn)真檢查，關(guān)好門窗，切斷電源，將物品放在指定地點(diǎn)，整潔衛(wèi)生，保證安全。

8、教師有事情必須請假，凡未請假或請假未經(jīng)園長批準(zhǔn)而離開崗位者按曠工論處。

9、值班老師應(yīng)遵守值班時間，比正常上班時間早到半小時，下班時遲走半小時，當(dāng)班或值班時間，不能因私事離開孩子

10、一月公布一次出勤。并將考勤列入獎懲、評比條例中。

11、教師要認(rèn)真?zhèn)湔n，堅持超前備課，保證每節(jié)課都要有教案，無教案不進(jìn)教室上課。

12、教師要認(rèn)真組織好幼兒一天學(xué)習(xí)、生活。大型玩具沒有老師保護(hù)禁止幼兒玩耍，幼兒離園時要護(hù)送到安全地帶。

13、學(xué)期結(jié)束，各方面表現(xiàn)優(yōu)秀，且班級無重大安全事故的，獎勵教師100元。

幼兒膳食管理規(guī)章制度實施細(xì)則篇5

一、教室于新學(xué)年初交帶班教師，由帶班教師負(fù)責(zé)保管使用。

二、室內(nèi)物品要有序置放，做到物得其所，處于常態(tài)。

三、教育幼兒參與布置、美化教室，愛惜教室里的`每一樣公物，保持室內(nèi)物品完好。

四、教室里的水、電設(shè)施要經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，采取必要措施修復(fù)。

五、每天放學(xué)，教師要整理、檢查教室關(guān)好門窗、水電。

六、每學(xué)期末要進(jìn)行一次全面檢查核對，形成文明之風(fēng)，愛班之風(fēng)。

幼兒膳食管理規(guī)章制度實施細(xì)則篇6

一.幼兒園教師必須遵守作息時間，不遲到.不早退.不曠工.無大事不得請假，一個月內(nèi)允

許請假一天(按基本工資扣除)超過一天(按基本工資扣除雙倍)，注：請半天假(在中午

十二點(diǎn)前算半天)

二.全勤的教職工每月發(fā)給全勤獎50元 ，有遲到.早退.曠工等現(xiàn)象無全勤獎，另外遲到.

早退者則在當(dāng)月工資中扣除10元/次。

三.教師要把精力放在工作上，不帶情緒進(jìn)園，上班期間，不隨意換班.替班.更不能串班

閑談一切無關(guān)工作的事情，避免孩子發(fā)生意外，嚴(yán)格做到：視線絕對不能離開孩子，不允許

讓孩子替教師做事，堅持正面教育，禁止任何形式的體罰或變相體罰，嚴(yán)禁打罵孩子。

四.孩子在園內(nèi)發(fā)生責(zé)任事故(如磕傷.碰傷.燙傷.抓傷等)有上述情況，有當(dāng)班老師自己

負(fù)責(zé)，接送期間孩子在園內(nèi)發(fā)生責(zé)任事故的，則有值班老師負(fù)責(zé)。

五.班中所有物品保管好，如有變動.丟失或損壞等及時報告，如隱瞞不報造成后果有老

師負(fù)責(zé)，老師和孩子離開教室期間必須關(guān)掉所有電器，另外物品或工具不準(zhǔn)隨手亂放，用完

后必須放回原處。

六.教師在園內(nèi).園外都應(yīng)維護(hù)教師形象和幼兒園聲譽(yù)，對待家長態(tài)度友好，避免與家長

爭吵。孩子在室內(nèi)外活動娛樂期間(如滑梯.蹦床等玩具)必須有老師陪同看護(hù)，絕不能讓

孩子自己玩耍，在午睡期間，各班孩子睡覺時，必須有老師值班。

七.每天記錄孩子出勤情況，對全勤的孩子給予獎勵，缺勤5天以上的孩子，老師必須

主動與家長溝通詢問孩子的情況，家長意見不得隱瞞不報，否則按失職處理，同時要對家長

意見做好書面記錄，每月的月底查看記錄情況，以便我們改進(jìn)。

八.飯前.飯后做好桌面地面衛(wèi)生工作，注意孩子衛(wèi)生，教室和宿舍每天必須消毒，每周

六將被褥晾曬一次，午睡后必須做到被褥整齊，地面干凈，被褥有污染及時拆洗，下班之前

教室和宿舍全部打掃干凈，今天的事不能拖到明天來做，查到則按失職處理，在當(dāng)月工資中

扣除當(dāng)班老師10元/次。

九.在午餐和午睡期間，避免孩子發(fā)生意外，老師必須隨手關(guān)好大門并上鎖，才能進(jìn)教室，老師離園前認(rèn)真檢查.關(guān)好門窗.切斷電源，將所用物品放在指定位置.整潔衛(wèi)生.保證安全.方可離園。